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Módulo 1 1
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Módulo 2 1
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Módulo 3 2
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Módulo 4 1
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Programas Prerrequisitos PPRs Base del HACCPLectura4.1
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Módulo 5 1
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Módulo 6 3
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Paso Preliminar 1: creación del Equipo HACCP y definición del Alcance y Paso Preliminar 2: Descripción del producto materias primas y entorno de producciónLectura6.1
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Paso Preliminar 3: Determinación del uso y usuarios previstosLectura6.2
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Paso preliminar 4: Elaboración de diagrama de flujo y Paso preliminar 5: Verificación in situ del diagrama de flujoLectura6.3
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Módulo 7 7
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Paso 6 Principio 1: Realizar Análisis de PeligrosLectura7.1
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. Paso 7 Principio 2: Determinación de los puntos críticos de controlLectura7.2
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Paso 8 Principio 3: Establecer los limites críticos validados para cada PCCLectura7.3
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Paso 9 Principio 4: Establecimiento de un sistema de monitoreo para cada PCCLectura7.4
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Paso 10 Principio 5: determinación de medidas correctivasLectura7.5
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Paso 11 Principio 6: validación del Plan HACCP y procedimientos de verificaciónLectura7.6
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Paso 12 Principio 7: determinación de la documentación y mantenimiento de registrosLectura7.7
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